Sie erhalten die Rinde in großen Säcken und extrahieren die Tannine durch Kochen. Die Pferde werden in bestimmte Rahmen gelegt, die sich ständig bewegen. Dadurch wird sichergestellt, dass sich die Tannine nicht absetzen und die Häute gleichmäßig gegerbt werden. Sie sorgen auch regelmäßig dafür, dass die Lösungen die richtige Konsistenz haben.
Nach dreißig Tagen werden die Pferdehäuter aus der Lösung genommen und dann rasiert, um die Schale freizulegen. Anschließend wird es mit einer stärkeren Lösung in eine andere Grube gelegt und weitere 30 Tage gegerbt.
Die zwei Stufen mit unterschiedlichen Tanninkonzentrationen sind wichtig, da sonst nur die äußeren Hautfasern von den Tanninen durchdrungen würden, während das Innere noch roh wäre.
Insgesamt wird das Leder in zwei getrennten Gruben für insgesamt 60 Tage gegerbt. Es dauert jedoch weitere 4 Monate, um Shell-Cordovan zu erzeugen. Nach dem Gerbprozess wird das Leder in verschiedenen Schritten behandelt, poliert.